太湖白魚の香ばしい揚げ物ととろけるような甘辛い味付けで、あなたはもう虜に!

 太湖白魚の香ばしい揚げ物ととろけるような甘辛い味付けで、あなたはもう虜に!

太湖白魚は、中国の安徽省池州市周辺の水域に生息する淡水魚です。その名の通り、太湖という広大な湖で育つことから、「太湖の魚」という意味合いを持ちます。上品な味わいと繊細な身質で知られており、中国料理では様々な調理法で用いられます。

中でも、池州市で特に人気なのが「揚げ太湖白魚」です。新鮮な太湖白魚を、絶妙な塩加減と米粉の衣で丁寧に揚げた一品です。外はカリッとした食感、中はふっくらとした身が口の中でとろけます。甘辛い味付けのソースと絡めれば、まさに絶品の一皿に仕上がります。

揚げ太湖白魚の魅力:歴史と伝統

池州市の「揚げ太湖白魚」は、長い歴史と伝統を持つ料理です。太湖白魚は古くからこの地域で漁獲されており、その繊細な味わいは地元の人々に愛されてきました。

揚げることで、太湖白魚の旨味を凝縮し、さらに香ばしさを加えることができます。また、甘辛いソースの濃厚な風味が、魚本来の味わいを引き立てます。

池州市では、多くのレストランや食堂で「揚げ太湖白魚」を提供しています。特に、地元の人々に愛される老舗店では、代々受け継がれてきた伝統的な製法で作られています。

揚げ太湖白魚の調理方法:

材料 (2人分):

  • 太湖白魚: 300g
  • 米粉: 50g
  • 塩: 少々
  • 水: 適量
  • 玉ねぎ: 1/2個
  • 生姜: 1かけ
  • 醤油: 大さじ2
  • みりん: 大さじ1
  • 砂糖: 大さじ1
  • 酒: 大さじ1

作り方:

  1. 太湖白魚は、骨を取り除き、食べやすい大きさに切ります。塩を少々振って10分程置きます。

  2. 米粉と水で衣を作ります。

  3. 魚に米粉の衣をまぶし、170℃に熱した油で揚げます。

  4. 玉ねぎと生姜は細かく刻みます。フライパンに油をひき、玉ねぎと生姜を炒めます。醤油、みりん、砂糖、酒を加え、煮詰めてソースを作ります。

  5. 揚げた魚をソースに絡めて完成です。

ポイント:

  • 魚の骨を取り除く際は、丁寧に作業することが重要です。
  • 衣は薄めにつけると、カリッとした食感が楽しめます。
  • ソースの味はお好みで調整してください。

太湖白魚の栄養価:

太湖白魚は、良質なタンパク質とDHA・EPAなどの必須脂肪酸が豊富に含まれています。また、ビタミンB群やミネラルも豊富です。

栄養素 内容量 (100gあたり)
たんぱく質 18.7 g
DHA 250 mg
EPA 180 mg
ビタミンB12 3.2 µg
1.6 mg

まとめ:

池州市の「揚げ太湖白魚」は、地元で愛される伝統的な料理です。その香ばしい風味と甘辛い味付けは、一度食べたら忘れられない美味しさです。旅行の際には、ぜひとも試してみて下さい。