太湖白魚の香ばしい揚げ物ととろけるような甘辛い味付けで、あなたはもう虜に!

太湖白魚は、中国の安徽省池州市周辺の水域に生息する淡水魚です。その名の通り、太湖という広大な湖で育つことから、「太湖の魚」という意味合いを持ちます。上品な味わいと繊細な身質で知られており、中国料理では様々な調理法で用いられます。
中でも、池州市で特に人気なのが「揚げ太湖白魚」です。新鮮な太湖白魚を、絶妙な塩加減と米粉の衣で丁寧に揚げた一品です。外はカリッとした食感、中はふっくらとした身が口の中でとろけます。甘辛い味付けのソースと絡めれば、まさに絶品の一皿に仕上がります。
揚げ太湖白魚の魅力:歴史と伝統
池州市の「揚げ太湖白魚」は、長い歴史と伝統を持つ料理です。太湖白魚は古くからこの地域で漁獲されており、その繊細な味わいは地元の人々に愛されてきました。
揚げることで、太湖白魚の旨味を凝縮し、さらに香ばしさを加えることができます。また、甘辛いソースの濃厚な風味が、魚本来の味わいを引き立てます。
池州市では、多くのレストランや食堂で「揚げ太湖白魚」を提供しています。特に、地元の人々に愛される老舗店では、代々受け継がれてきた伝統的な製法で作られています。
揚げ太湖白魚の調理方法:
材料 (2人分):
- 太湖白魚: 300g
- 米粉: 50g
- 塩: 少々
- 水: 適量
- 玉ねぎ: 1/2個
- 生姜: 1かけ
- 醤油: 大さじ2
- みりん: 大さじ1
- 砂糖: 大さじ1
- 酒: 大さじ1
作り方:
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太湖白魚は、骨を取り除き、食べやすい大きさに切ります。塩を少々振って10分程置きます。
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米粉と水で衣を作ります。
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魚に米粉の衣をまぶし、170℃に熱した油で揚げます。
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玉ねぎと生姜は細かく刻みます。フライパンに油をひき、玉ねぎと生姜を炒めます。醤油、みりん、砂糖、酒を加え、煮詰めてソースを作ります。
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揚げた魚をソースに絡めて完成です。
ポイント:
- 魚の骨を取り除く際は、丁寧に作業することが重要です。
- 衣は薄めにつけると、カリッとした食感が楽しめます。
- ソースの味はお好みで調整してください。
太湖白魚の栄養価:
太湖白魚は、良質なタンパク質とDHA・EPAなどの必須脂肪酸が豊富に含まれています。また、ビタミンB群やミネラルも豊富です。
栄養素 | 内容量 (100gあたり) |
---|---|
たんぱく質 | 18.7 g |
DHA | 250 mg |
EPA | 180 mg |
ビタミンB12 | 3.2 µg |
鉄 | 1.6 mg |
まとめ:
池州市の「揚げ太湖白魚」は、地元で愛される伝統的な料理です。その香ばしい風味と甘辛い味付けは、一度食べたら忘れられない美味しさです。旅行の際には、ぜひとも試してみて下さい。